九州の玄関口である博多は、古来より海を介して東アジアと接続し、人・物・文化が往来する交流拠点として発展してきた。本計画は、その歴史的文脈を背景に、九州新幹線開業に伴い更新されたJR博多駅ターミナルビル内に計画された海鮮丼茶漬け専門店である。

オーナー企業が持つ海鮮流通網による新鮮な九州産食材を基盤とし、食を通して地域の風土や文化を体験へと転換することを主題とした。主となる海鮮丼は、出汁を注ぐことで茶漬けへと変化し、一つの料理の中に時間的変化と重層的な食の体験を内包している。また、地域の食材や伝統工芸と連動しながら、オリジナルの食器や加工食品の開発、展示販売も行い、食体験を地域文化まで拡張することを試みている。

空間では、地域の伝統工芸、素材、象徴的なグラフィックを統合し、限られた駅ビル空間の中に地域文化の断片を凝縮した。高い収益性と効率が求められる駅ビル店舗でありながら、単なる通過消費の場ではなく、訪問者が食とともに豊かで静かなひと時を過ごす体験そのものを価値として位置付けている。

「博多 磯らぎ」は、移動の結節点である駅空間の中に、九州の歴史、自然、食文化を再編集し、現代都市における新たな地域体験の場を構築した試みである。

Hakata, the gateway to Kyushu, has historically developed as a point of exchange where people, goods, and cultures connected through maritime routes with East Asia. Against this historical backdrop, this project is a seafood donburi and ochazuke restaurant located within the renewed JR Hakata Station terminal building, redeveloped alongside the opening of the Kyushu Shinkansen.

Based on the owner company’s seafood distribution network and its access to fresh ingredients from across Kyushu, the project sought to transform regional climate and culture into an experiential form through food. The signature seafood donburi changes into ochazuke when broth is poured over it, embedding temporal transformation and layered culinary experiences within a single dish. In parallel with regional ingredients and traditional crafts, the project also explored the development, exhibition, and retail of original tableware and processed food products, attempting to expand the dining experience into a broader cultural experience.

The space integrates regional crafts, materials, and symbolic graphics, condensing fragments of local culture into the limited environment of a station retail interior. While operating within the demanding conditions of a station commercial facility requiring high profitability and efficiency, the project positions the experience itself - spending a calm and meaningful moment through food - as a central value, rather than mere transient consumption.

“Hakata Isoragi” is an attempt to reinterpret the history, nature, and food culture of Kyushu within the infrastructure of a contemporary transportation hub, creating a new form of regional experience within the modern city.